قد لا نجد أي شخص لا يحب تناول البطاطا، المقلية خصوصاً، إذ تُعتبر البطاطا من المأكولات التي تزيل الاكتئاب وتُشعر الإنسان بالسعادة لاحتوائها على الكربوهيدرات، وتقدّم البطاطا المقلية كمقبلات أساسية إلى جانب العديد من الأطباق الرئيسة، كالبرجر. هناك عدّة طرق لإعداد البطاطا، فمنهاالمقلية التقليدية المقرمشة، والودجز،
وأصابع البطاطا المقلية مع البهارات. محتويات ١ أصابع البطاطا المقلية ١.١ المكوّنات ١.٢ طريقة التحضير ٢ بطاطا الهاش براون ٢.١ المكوّنات ٢.٢ طريقة التحضير ٣ طريقة تحضير بطاطا ودجز ٣.١ المكوّنات ٣.٢ طريقة التحضير ٤ فيديو طريقة عمل البطاطا الضاحكة أصابع البطاطا المقلية المكوّنات ثلاث حبات بطاطا، مقطعة أصابع. ملح. فلفل أسود. بهارات خاصة بالبطاطا. فلفل أحمر مطحون. طريقة التحضير نُحميّ الزيت في قدر عميق على نار عالية. نُملح البطاطا ونضيف الفلفل،
للحصول على بطاطا مقرمشة يُنصح بنقع البطاطا بعد تقشيرها وتقطيعها، بماء وملح، مدة ساعة قبل القلي ثم تصفيتها. نقلي البطاطا، ثم نضيف بهارات البطاطا، وتُقدم ساخنة. بطاطا الهاش براون المكوّنات بطاطا كبيرة. ملعقة صغيرة ملح. ملعقة صغيرة فلفل أسود. ملعقة كبيرة زيت نباتي، أو زبدة للقلي. طريقة التحضير نبرش البطاطا، ثم نعصرها باليد لتتصفى من الماء جيداً.
نضيف الملح والفلفل الأسود. نشكل البطاطا لأقراص سميكة وذلك إمّا باليد او باستعمال أداة تشكيل. نحمي الزيت على نار عالية، ثم نضع الاقراص لتتحمر، نقلبها بعد أن يتحّمر الوجه الأول حتى يتحمر الوجه الآخر. نصفيها من الزيت وتقدم ساخنة.
من الممكن إعداد الهاش براون مع البصل والبيض: نقطع بصلة، تقطيعا ناعماً، أو ممكن برشها. نقطع أربع فصوص ثوم تقطيعاً ناعماً، ثم نقوم بخلط البصل والثوم والبطاطا المبروشة، ثم نضيف بيضتان، وملعقتين صحين، وملح، وفلفل، وكمون مطحون،
ومن الممكن إضافة فلفل أحمر مطحون. نخلط المزيج جيداً، ثم نُشكله على شكل أقراص. نُحمّي الزيت على نار عالية، ونضع الأقراص في الزيت لتتحمر من الجانبين، وتُقدم ساخنة مع اللبن. طريقة تحضير بطاطا ودجز المكوّنات خمس حبات من البطاطا المقطّعة إلى جوانح. كوب حليب. بيضة. كوب دقيق. ملعقتان كبيرتان ملح. ملعقتان كبيرتان فلفل أسود. ربع ملعقة صغيرة بابريكا. رشة ثوم بودرة. زيت نباتي للقلي.
طريقة التحضير نقطّع البطاطا أصابع عريضة. نخلط البيض مع الحليب في وعاء حتى يتجانس الخليط. نخلط كل المكوّنات الجافة مع بعضها البعض. نُحمّي الزيت في وعاء عميق، على نار عالية. نقلب البطاطا في خليط البيض والحليب، ثم نغمسها في خليط الدقيق. نقلي البطاطا أولاً نتركها ثلاث دقائق ونرفعها من الزيت، ونتركها دقيقة ثم نعيدها للزيت مرة أخرى لتتحمر. من الممكن إعداد البطاطا ودجز مشوية، وستكون أكثر صحية وأقل سعرات حرارية.
طريقة قلي البطاطس بدون زيت المكوّنات حبّة كبيرة من البطاطس، ويمكن زيادة الكمّيّة منها بشرط أن تترافق مع زيادةٍ متماثلةٍ في المكوّنات الأخرى. لتر من الماء المغليّ. ملعقة كبيرة من زيت الزيتون. ملعقة كبيرة من الزعتر.
ملعقة صغيرة من مسحوق الثوم. ملعقة صغيرة من دقيق النشا. ملعقة صغيرة واحدة من ملح الطعام. طريقة التحضير نقطّع حبّة البطاطس إلى قطع صغيرة على شكل أصابع اليد. نضعها في الماء المغلي لمدّة لا تقلّ عن دقيقتين. نصفّيها بشكلٍ تام من الماء،
ونتركها مكشوفةً في الهواء الطلق لمدةٍ لا تقلّ عن نصف ساعةٍ حتّى تتخلّص نهائيّاً من الماء الزائد فيها نتيجة السلق في الماء المغليّ. نخلطها جيّداً مع زيت الزيتون والتوابل الأخرى من النشا والزعتر والملح ومسحوق الثوم. نضعها بعد ذلك داخل صينيّة في الفرن على نار متوسّطة لمدّة عشرين أو ثلاثين دقيقة،
ويفضّل أن تؤكل مباشرةً وهي ساخنة، ويفضّل أن تكون الصينيّة المستخدمة في الفرن من النوع الذي لا تلتصق به المكوّنات لأنّ البطاطس عبارة عن طعام مشبع بالنشا، والنشا يملك خاصيّة التصاق كبيرة، فلكي نتجنّب التصاق البطاطس بقاع الصينيّة لزم أن تكون الصينيّة ذات مواصفات خاصّة كالتي ذكرناها.
البطاطس المشوية والمحشوّة المكونات ثلاث حبات من البطاطس متوسطة الحجم. ربع ملعقة كبيرة من زيت الزيتون. الحشوة ملعقتان كبيرتان من الزبدة. ملعقتان كبيرتان من جبن الكاسات، وجبن كريمي. نصف ملعقة صغيرة من الملح. رشة من الفلفل الأسود. ملعقتان كبيرتان من البقدونس ملعقة كبيرة من جبن البارميزان. نصف ملعقة صغيرة من البابريكا. طريقة التحضير نسخّن الفرن على درجة 180م، نُحضر صينية الفرن.
نمسح البطاطس بقليل من زيت الزيتون، ونغلف كل حبة بورق ألمنيوم، ونضعها على الصينية ونشويها مدّة ثلاثين دقيقة. نخرج البطاطس، نقطع الجزء العلوي منها، ونفرغها من الداخل. نهرس البطاطس، ونضيف الزبدة، ونخلطها مع جبن الكاسات، والملح، والفلفل، والبقدونس، ثم نملأ البطاطس بالحشوة. ننثر جبن البارميزان والبابريكا. نُعيد البطاطس إلى الفرن لبضع دقائق حتى تصبح ذهبية اللون، ونقدّمها ساخنةً.
